중국의 전문 대두 단백질 제조업체인 Shansong은 분리 대두 단백질, 질감 대두 단백질 및 농축 대두 단백질의 연구 개발 및 생산을 촉진하기 위해 노력해 왔습니다.
Shansong R&D 부서는 최근에 새로운 종류의 질감 대두 단백질을 개발했습니다.그것은 SSPT-68A라고 불리며, SSPT-68A의 생산을 위한 주요 원료는 콩 단백질 농축물입니다.Textured Soy Protein SSPT-68A의 단백질 함량은 68% 이상이며 내부 구조가 옅은 노란색과 덩어리 모양입니다.크기는 구형에서 3mm, 5mm 또는 8mm일 수 있습니다.수분 흡수율은 3.0 이상입니다(물과의 비율 1:7).콩 냄새가 아주 가볍습니다.짜임새 있는 콩 단백질 단백질 SSPT-68A는 또한 좋은 인성과 탄성을 가지고 있습니다.식물성 닭고기, 식물성 쇠고기, 식물성 해산물, 식물성 버거 등과 같은 식물성 육류 생산에 사용할 수 있습니다.
식물성 고기는 식물에서 직접 생산됩니다.동물에 의존하여 식물을 고기로 바꾸는 대신 동물을 건너뛰고 식물 성분을 직접 고기로 전환함으로써 고기를 보다 효율적으로 만들 수 있습니다.동물성 고기와 마찬가지로 식물성 고기는 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 및 물로 구성되어 있습니다.식물성 고기는 일반 고기와 모양, 요리 및 맛이 비슷합니다.
식물성 고기 시장은 최근 몇 년 동안 극적으로 성장했습니다.GFI가 2017년 시장 데이터를 게시하기 시작한 이후 소매 성장은 매년 두 자릿수 증가하여 기존 육류 판매를 크게 앞질렀습니다.Carl's Jr.에서 Burger King에 이르는 레스토랑 체인은 메뉴에 식물성 고기 옵션을 추가하는 데 큰 성공을 거두었습니다.Tyson에서 Nestle에 이르기까지 세계 최대의 식품 및 육류 회사들도 새로운 식물성 육류 제품을 성공적으로 도입하고 마케팅했습니다.소비자 수요가 증가하고 있습니다.
식물성 고기는 최근 2년 동안 핫한 트렌드입니다.많은 회사들이 식물성 육류 제품을 개발하고 있습니다.연구에 따르면 2021년 식물 기반 제품의 생산량은 약 356억 달러입니다.이 금액은 2030년까지 1,619억으로 증가할 것입니다.
많은 대기업에서도 Cargill 및 Unilever와 같은 식물 기반 제품을 개발하고 있습니다.임파서블, 퓨처 미트, 모사 미트, 미트베일 미테크 등과 같은 식물성 기반의 많은 브랜드도 매우 유명합니다.
게시 시간: 2022년 1월 11일