중국의 전문 대두 단백질 제조업체인 Shansong은 분리 대두 단백질, 조직화 대두 단백질, 농축 대두 단백질의 연구 개발 및 생산을 촉진하는 데 전념해 왔습니다.
산송(Shansong) 연구개발부는 최근 새로운 종류의 조직화 대두 단백질을 개발했습니다. SSPT-68A라는 이름의 이 단백질은 대두 단백질 농축액의 주원료입니다. 조직화 대두 단백질 SSPT-68A는 단백질 함량이 68% 이상이며, 밝은 노란색을 띠고 내부 구조는 덩어리 형태입니다. 크기는 3mm, 5mm, 8mm이며, 구형입니다. 수분 흡수율은 3.0 이상(물과 1:7 비율)입니다. 콩 냄새는 매우 은은합니다. 조직화 대두 단백질 SSPT-68A는 또한 우수한 인성과 탄력성을 가지고 있어 식물성 육류 생산(예: 식물성 닭고기, 식물성 소고기, 식물성 해산물, 식물성 버거 등)에 사용될 수 있습니다.
식물성 고기는 식물에서 직접 만들어집니다. 동물을 통해 식물을 고기로 만드는 대신, 동물을 거치지 않고 식물성 성분을 직접 고기로 전환함으로써 고기를 더 효율적으로 만들 수 있습니다. 동물성 고기와 마찬가지로 식물성 고기는 단백질, 지방, 비타민, 미네랄, 그리고 수분으로 구성되어 있습니다. 식물성 고기는 일반 고기와 모양, 조리 방식, 맛이 비슷합니다.
식물성 육류 시장은 최근 몇 년 동안 급격히 성장했습니다. GFI가 2017년 시장 데이터를 발표하기 시작한 이후, 소매 성장률은 매년 두 자릿수 성장을 기록하며 기존 육류 판매량을 크게 앞지르고 있습니다. 칼스 주니어부터 버거킹까지, 여러 레스토랑 체인점들이 식물성 육류 옵션을 메뉴에 추가하는 데 큰 성공을 거두었습니다. 타이슨부터 네슬레까지 세계 최대 규모의 식품 및 육류 회사들 또한 새로운 식물성 육류 제품을 성공적으로 출시하고 마케팅했습니다. 소비자 수요는 증가하고 있습니다.
식물성 육류는 지난 2년간 큰 인기를 끌었습니다. 많은 기업들이 식물성 육류 제품을 개발하고 있습니다. 연구에 따르면 2021년 식물성 육류 생산량은 약 356억 달러였으며, 2030년까지 1,619억 달러로 증가할 것으로 예상됩니다.
카길과 유니레버 등 많은 대기업들도 식물성 제품을 개발하고 있습니다. 임파서블, 퓨처 미트, 모사 미트, 미트베일 미테크 등 식물성 제품 분야에서도 많은 유명 브랜드가 있습니다.
게시 시간: 2022년 1월 11일