세계 대두 단백질 원료 시장은 비건 식단에 대한 관심 증가, 기능성 효율성, 식물성 단백질 제품의 가격 경쟁력, 그리고 다양한 가공식품, 특히 즉석식품 분야에서의 활용 증가에 힘입어 성장하고 있습니다. 대두 단백질 분리물과 농축물은 가장 대표적인 대두 단백질로, 각각 90%와 70%의 단백질 함량을 자랑합니다. 대두 단백질의 높은 기능성과 천연 건강상의 이점은 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 높은 지속가능성 덕분에 여러 최종 사용자 산업에서 대두 단백질의 사용이 증가하고 있습니다.
또한, 이 시장을 주도하는 주요 요인으로는 건강에 대한 관심 증가, 유기농 제품에 대한 수요 증가, 대두 단백질의 높은 영양가, 건강에 해로운 음식을 섭취할 경우의 부작용에 대한 소비자들의 인식 제고 등이 있습니다.
유기농 대두 단백질 시장의 미래는 기능성 식품, 영유아용 조제분유, 제빵 및 제과, 육류 대체 식품, 유제품 대체 산업 등 다양한 분야에서 기회가 열려 유망해 보입니다. 세계 대두 단백질 원료 시장은 2020년 86억 9,440만 달러 규모였으며, 2027년 말까지 11억 8,700만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 2021년부터 2027년까지 연평균 성장률 4.1%를 기록할 것으로 예상됩니다.
소비자들이 동물성 단백질에서 식물성 식품으로 전환함에 따라 식물성 단백질에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 변화의 주요 원인은 체중 증가에 대한 소비자들의 우려, 다양한 식품 안전 문제, 그리고 동물 학대입니다. 식물성 단백질이 체중 감량 효과와 연관되어 있기 때문에, 오늘날 소비자들은 체중 감량을 위해 단백질 대체 식품을 선택하고 있습니다.
콩 단백질은 동물성 단백질에 비해 지방과 칼로리 함량이 낮고 필수 영양소와 섬유질이 풍부합니다. 이러한 요소들이 건강을 중시하는 소비자들을 식물성 단백질로 이끌고 있습니다.
대두 단백질의 판매 잠재력을 제한하는 요인은 무엇인가?
시장 성장을 저해하는 주요 요인은 이 분야에 다른 대체재가 존재한다는 것입니다. 식물성 단백질은 전 세계적으로 빠르게 인기를 얻고 있으며, 제조업체들은 콩 단백질을 사용할 수 없는 경우 완두콩 단백질, 밀 단백질, 쌀 단백질, 콩류, 카놀라유, 아마, 치아 단백질 등 다양한 식물성 단백질을 선택하고 있습니다.
예를 들어, 완두콩 단백질, 밀 단백질, 쌀 단백질은 콩 단백질 대신 자주 사용되는데, 특히 소비자들이 콩 제품에 대해 부정적인 인식을 가지고 있기 때문입니다. 이로 인해 식음료 산업을 비롯한 여러 산업에서 콩 단백질 사용이 감소하고 있습니다.
콩의 높은 가격은 다른 식물성 단백질의 등장으로 이어지고 있으며, 비교적 저렴한 가격에 비슷한 효능을 제공합니다. 따라서 다른 저렴한 식물성 단백질 대체재들이 이 시장의 성장에 위협이 되고 있습니다.
게시 시간: 2022년 1월 11일